<Retour aux recettes

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Niveau de
difficulté

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuveuse et d'une miche de campagne.

1 lb	Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule)	454 g
3	Poireaux, coupés en morceaux	3
2	Carottes, en rondelles	2
1 c. à table	Huile	15 ml
1 1/2 tasse	Bouillon volaille ou légumes	375 ml
2 c. à table	Moutarde à l'ancienne	30 ml
1/2 tasse	Crème 15 %	125 ml
1 c. à table	Fécule de maïs	15 ml
2	Poires, taillées en quartier	2
2 c. à table	Estragon frais haché ou 1 c. à table d'estragon séché (15 ml)	30 ml
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût

Dans une casserole à fond épais et chaude, faire dorer légèrement les cubes de porc, les poireaux et les carottes, dans l’huile.
Ajouter le bouillon, la moutarde et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 45 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème et la fécule de maïs. Incorporer ce mélange obtenu dans la sauce. Ajouter les poires et l'estragon.
Laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre.