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Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

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difficulté
Photo de la recette de Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuveuse et d'une miche de campagne.

Valeurs nutritives par portion

  • 349 Calories
  • 29 g Protéines
  • 31 g Glucides
  • 13 g Matières grasses
  • 10 minutes Préparation
  • 55 à 60 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule) 454 g
3 Poireaux, coupés en morceaux 3
2 Carottes, en rondelles 2
1 c. à table Huile 15 ml
1 1/2 tasse Bouillon volaille ou légumes 375 ml
2 c. à table Moutarde à l'ancienne 30 ml
1/2 tasse Crème 15 % 125 ml
1 c. à table Fécule de maïs 15 ml
2 Poires, taillées en quartier 2
2 c. à table Estragon frais haché ou 1 c. à table d'estragon séché (15 ml) 30 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais et chaude, faire dorer légèrement les cubes de porc, les poireaux et les carottes, dans l’huile.
  2. Ajouter le bouillon, la moutarde et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 45 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger la crème et la fécule de maïs. Incorporer ce mélange obtenu dans la sauce. Ajouter les poires et l'estragon.
  4. Laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre.