Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Niveau de
difficulté

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuveuse et d'une miche de campagne. Accompagner de pois verts sautés avec oignon.

Suggestion de vins

Notting Hill bin 505 Vin blanc, gras et moelleux, issu du terroir australien. D'une belle couleur jaune paille, il révèle en nez des parfums de fruits tropicaux truffés d'amandes grillées. Long en bouche, tout en fraîcheur et en fruit, sa touche boisée dévoile son vieillissement en barrique de chêne.

Valeurs nutritives par portion

438 Calories
31 g Protéines
26 g Glucides
25 g Matières grasses

10 min Préparation
55 à 60 min Cuisson
4 Portions

Coupes

Cubes

Ingrédients

1 c. à table	Huile	15 ml
1 lb	Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule)	454 g
3	Poireaux, coupés en morceaux	3
2 c. à table	Moutarde à l'ancienne	30 ml
1/2 tasse	Crème 15 %	125 ml
1 c. à table	Poudre à pâte (fécule de maïs)	15 ml
2	Poires, taillées en cubes	2
Au goût	Sel et poivre du moulin	Au goût
2 c. à table	Estragon frais haché ou 1 c. à table d'estragon séché (15 ml)	30 ml
1 1/2 tasse	Bouillon volaille ou légumes	375 ml
2	Carottes, en cubes	2

Préparation

Dans une casserole à fond épais et chaude, faire dorer légèrement les cubes de porc, les poireaux et les carottes, dans l’huile.
Ajouter le bouillon, la moutarde et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 45 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème et la poudre à pâte. Incorporer ce mélange obtenu dans la sauce. Ajouter les poires et l'estragon.
Laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre.