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Mijoté de porc à la moutarde et aux poires
Niveau de
difficulté
difficulté

Suggestion d’accompagnement
Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuveuse et d'une miche de campagne.
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Cubes
Ingrédients
1 lb | Cubes à ragoût de porc du Québec (épaule) | 454 g |
3 | Poireaux, coupés en morceaux | 3 |
2 | Carottes, en rondelles | 2 |
1 c. à table | Huile | 15 ml |
1 1/2 tasse | Bouillon volaille ou légumes | 375 ml |
2 c. à table | Moutarde à l'ancienne | 30 ml |
1/2 tasse | Crème 15 % | 125 ml |
1 c. à table | Fécule de maïs | 15 ml |
2 | Poires, taillées en quartier | 2 |
2 c. à table | Estragon frais haché ou 1 c. à table d'estragon séché (15 ml) | 30 ml |
Au goût | Sel et poivre du moulin | Au goût |
Préparation
- Dans une casserole à fond épais et chaude, faire dorer légèrement les cubes de porc, les poireaux et les carottes, dans l’huile.
- Ajouter le bouillon, la moutarde et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 45 minutes.
- Dans un bol, mélanger la crème et la fécule de maïs. Incorporer ce mélange obtenu dans la sauce. Ajouter les poires et l'estragon.
- Laisser encore mijoter 5 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre.