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Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au porto

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au porto
  • 15 minutes Préparation
  • 10 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec coupés en 8 médaillons de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur 2
1 c. à table Huile d'olive 15 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1/2 Oignon, émincé 1/2
1 tasse Canneberges (fraîches ou surgelées) 250 ml
3/4 tasse Porto (ou vin rouge) 180 ml
3 c. à table Miel 45 ml
1 Branche de romarin frais, effeuillée 1
Au goût Sel et poivre du moulin To taste

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer les médaillons de porc environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’oignon et les canneberges. Ajouter le porto, le miel et le romarin. Porter à ébullition et laisser réduire 3 à 4 minutes en remuant. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir les médaillons et napper de sauce. Accompagner d’une purée de pommes de terre au cheddar, crème sure et ciboulette et des asperges cuites à la vapeur.

Note

Pour avoir pommes de terre au cheddar et crème sure et ciboulette, il suffit de remplacer le lait par de la crème sure au goût et d’y ajouter du cheddar fort râpé et de la ciboulette fraîche ciselée.