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Médaillons de porc à l'érable et abricots

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Médaillons de porc à l'érable et abricots

Suggestion d’accompagnement

Servir sur le riz avec des légumes de saison.

  • 15 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec coupés en 8 médaillons de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur 2
1 c. à table Huile d'olive 15 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1 Petit oignon, émincé 1
1/3 tasse Abricots séchés, émincés 80 ml
1/2 tasse Jus de pomme 125 ml
1/4 tasse Sirop d'érable 60 ml
1 c. à table Sauce soya, réduite en sodium (ou sauce tamari) 15 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre, puis y saisir les médaillons de porc 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’oignon. Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer le jus de pomme, le sirop d’érable et la sauce soya. Laisser réduire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sirupeux. Saler et poivrer. Remettre les médaillons dans la poêle et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir les médaillons et napper de sauce. Servir avec de l’orzo et des broccolinis.