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Filet de porc aux poires et à l'érable

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Filet de porc aux poires et à l'érable

Suggestion d’accompagnement

Trancher le filet et le déposer sur un nid de riz.

  • 20 minutes Préparation
  • 20 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filet

Ingrédients

2 Filets de porc du Québec d'environ 340 g (3/4 lb) 2
1 c. à table Huile 15 ml
3 c. à table Beurre 45 ml
2 Poires, pelées et coupées en 8 quartiers 2
1 tasse Sirop d'érable 250 ml
1 Clou de girofle 1
1 Petit bâton de cannelle 1
1 Anis étoilé 1
1 c. à thé Graines de coriandre 5 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et 15 ml (1 c. à table) de beurre, puis y faire dorer les filets de porc pendant 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, chauffer le reste du beurre et y faire dorer les poires environ 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et les épices. Faire réduire de moitié. Remettre les filets de porc dans la poêle. Cuire au four de 12 à 15 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), en retournant les filets à mi-cuisson. Retirer les épices.
  4. Trancher les filets de porc en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Napper de la sauce aux poires. Accompagner d’haricots verts ou d’une salade d’épinards.