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Escalopes de porc et courgettes
Niveau de
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Suggestion d’accompagnement
Idées pour la boîte à lunch
Émincer les restes d'escalope et les servir dans un pain ciabatta garni de fromage de chèvre, de quelques noix de pin et du reste du mélange de courgettes et de tomates égoutté.
Valeurs nutritives par portion
Coupes
-
Escalope et steak de fesse
Ingrédients
4 de 5 oz | Escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur chacune | 4 de 150g |
3 c. à table | Huile d'olive ou de canola | 45 ml |
3 tasses | Champignons au choix tranchés | 750 ml |
1 à 2 | Gousses d'ail, hachées | 1 à 2 |
3 | Petites courgettes, tranchées finement | 3 |
2 | Grosses tomates fraîches, grossièrement hachées | 2 |
1/2 c. à thé | Origan séché | 2,5 ml |
3/4 tasse | Fromage Mozzarella, râpée | 180 ml |
Au goût | Sel et poivre frais moulu | Au goût |
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer la moitié de l’huile. Y faire dorer légèrement la moitié des escalopes environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération avec le reste des escalopes et de l’huile. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire dorer les champignons et l’ail environ 5 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les courgettes, les tomates et l’origan. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril.
- À l’aide d’une cuillère de service trouée, répartir les légumes sur les escalopes et couvrir de mozzarella. Cuire au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.