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Côtelettes de porc farcies au cheddar et aux abricots

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc farcies au cheddar et aux abricots

Suggestion d’accompagnement

Accompagner de pois verts sautés avec oignon.

Valeurs nutritives par portion

  • 485 Calories
  • 35 g Protéines
  • 15 g Glucides
  • 30 g Matières grasses
  • 20 minutes Préparation
  • 15 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec, coupe hôtel (avec os) 4
1 c. à table Poudre de cari 15 ml
3 c. à table Farine 45 ml
1 c. à table Huile 15 ml
1 c. à table Beurre 15 ml

Ingrédients pour la farce

1 c. à table Huile d'olive 15 ml
3 c. à table Oignon, haché finement 45 ml
1/2 Branche de céleri, hachée finement 1/2
8 Abricots séchés, hachés finement 8
1 c. à table Romarin frais, haché 15 ml
1/3 tasse Vin blanc sec 80 ml
1 Tranche de pain de grain, sans la croûte et émietté 1
2 c. à table Crème sure 30 ml
4 oz Fromage cheddar, râpé 120 g
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu mi-élevé et y faire revenir l'oignon avec le céleri et les abricots.
  2. Ajouter le romarin et assaisonner généreusement.
  3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec (évaporation complète du liquide). Retirer du feu.
  4. Incorporer le pain, la crème sure et le cheddar. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
  5. Ouvrir les côtelettes en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout. Insérer la farce, refermer, fixer à l'aide de cure-dents.
  6. Dans une assiette, mélanger la poudre de cari et la farine, bien poivrer avec du poivre moulu grossièrement (mignonnette). Enrober les côtelettes avec ce mélange.
  7. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y saisir les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
  8. Poursuivre la cuisson au four à 160 °C (325 °F) de 7 à 10 minutes. Servir aussitôt.