En production porcine au Québec, des techniques modernes de sélection génétique et d'élevage sont appliquées rigoureusement. Voilà pourquoi le porc du Québec est reconnu à l'échelle mondiale pour sa qualité supérieure.
- La génétique : des races de qualité
- Une alimentation naturelle
- Des animaux en santé
- Une régie des médicaments très stricte
La génétique
Les producteurs de porcs du Québec utilisent des animaux de reproduction issus d'une sélection génétique reconnue à travers le monde. Des races de grande qualité conjuguées à l'application des meilleures méthodes d'élevage sont autant d'éléments qui favorisent la production d'animaux de qualité offrant une viande riche en valeur nutritive et faible en gras, qui répond aux demandes des consommateurs.
Races utilisées au Québec en lignée maternelle
Les races Landrace et Yorkshire sont utilisées pour produire une femelle hybride destinée à la production commerciale. Elles sont choisies pour leurs qualités maternelles : longévité, taille des portées, porcelets vigoureux et excellente production laitière.
Race utilisée au Québec en lignée paternelle
La race Duroc est principalement retenue pour produire le mâle qui sera croisé avec la femelle hybride.
Pourquoi croiser des races différentes pour la production commerciale?
Ce croisement des races bonifie la qualité du porc en raison de leurs caractéristiques respectives : vitesse de croissance rapide et qualité supérieure de la carcasse et de la viande.
Une alimentation naturelle
Les produits qui composent l'alimentation du porc sont entièrement naturels. La diète moyenne du porc est équilibrée et nutritive.
Des animaux en santé
Afin de maintenir le cheptel en santé, les producteurs de porcs québécois respectent des normes sanitaires très rigoureuses et utilisent des techniques modernes d'élevage.
- Utilisation d'animaux exempts de maladies
- Production sur trois sites (maternité, pouponnière et engraissement)
- Contrôle sanitaire rigoureux des bâtiments
- Suivi vétérinaire préventif
Les normes sanitaires qui sont actuellement suivies avec rigueur dans les élevages permettent à l'ensemble du cheptel porcin québécois d'être exempt de plusieurs maladies infectieuses dont la peste porcine, la fièvre aphteuse, la brucellose, la pseudorage et de certains parasites dont la trichinose. La qualité sanitaire des porcs est reconnue mondialement et demeure un atout de la production porcine québécoise.
Une régie des médicaments très stricte
L'usage de médicaments au Canada est réglementé par une législation très stricte. Chaque médicament doit être homologué par la Direction des médicaments vétérinaires de Santé Canada.
Au Canada, les hormones de croissance ne sont pas autorisées en production porcine.
Au Québec, depuis 1985, une législation encore plus restrictive a été adoptée pour encadrer de façon précise la gestion et l'utilisation des médicaments.
Les producteurs doivent obligatoirement obtenir une prescription d'un vétérinaire avant d'administrer un médicament. Ces prescriptions spécifient les conditions d'administration des médicaments parmi lesquelles se trouve l'importance de périodes de retrait avant l'abattage afin que les carcasses de porcs ne contiennent aucun résidu de médicaments.
De plus, dans le cadre de l'application du programme Assurance qualité canadienneMC (AQCMC), les producteurs tiennent des registres de traitements de tous les animaux de leur ferme.
La législation québécoise :
Pour les producteurs
Loi sur la protection sanitaire des animaux (L.R.Q., c. P-42)
Pour les professionnels de la santé (vétérinaires et pharmaciens)
Loi sur les médecins vétérinaires (L.R.Q., c. M-8)
Loi sur la pharmacie (L.R.Q., c. P-10)
