La queue de porc

La queue de cochon contient peu de viande, mais elle est riche en gras et en collagène.

Bon à savoir

  • La queue de porc doit d’abord être brossée, puis bien rincée à l’eau courante. Elle peut être cuisinée entière ou coupée en tronçons.
  • Elle ajoute saveur et texture aux plats braisés composés de viande maigre comme le gibier, soupes ou plats de légumineuses.

 

Disponibilité

  • Il est possible de commander cette coupe dans plusieurs marchés ethniques et, dans certaines boucheries et épiceries spécialisées.