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Brochettes de porc à la provençale

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difficulté
Photo de la recette de Brochettes de porc à la provençale

Suggestion d’accompagnement

Servir sur un nid de riz aux tomates séchées et aux herbes.

Valeurs nutritives par portion

  • 407 Calories
  • 37 g Protéines
  • 8 g Glucides
  • 25 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 6 à 12 min Cuisson
    Attente
    20 min à 6h
  • 4 Portions

Coupes

  • Cubes

Ingrédients

1 lb Cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (11/4 po) 454 g
1 tasse Vinaigrette aux fines herbes ou provençale du commerce 250 ml
1 1/2 tasse Cubes d'aubergine de 3 cm (1 1/4 po) 375 ml
1 Gros oignon, pelé, coupé en morceaux de 5 cm (2 po) 1
12 Grosses olives noires, dénoyautées 12
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
En quantité suffisante Brochettes de bois, imbibées d'eau En quantité suffisante

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la vinaigrette. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur au moins 20 minutes (pour plus de tendreté, laisser macérer jusqu’à 6 heures).
  3. Enfiler les cubes sur les brochettes, en alternant avec les cubes d’aubergine, les oignons et les olives. Poivrer au goût.
  4. Faire griller les brochettes au barbecue ou sur la poêle-gril chaude de 6 à 8 minutes, en les retournant à l’aide d’une pince et en les badigeonnant régulièrement de marinade. Saler.