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Côtes levées laquées aux ananas

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Photo de la recette de Côtes levées laquées aux ananas

Suggestion d’accompagnement

Accompagner les côtes levées d'une salade de riz sauvage aux épinards et aux raisins rouges frais sans pépins, parfumée de thym.

Valeurs nutritives par portion

  • 602 Calories
  • 25 g Protéines
  • 43 g Glucides
  • 38 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 1 h Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtes, côtes levées et travers

Ingrédients

5 lb Côtes levées de dos ou de travers de porc du Québec 2,27 kg
En quantité suffisante Eau En quantité suffisante
1/2 tasse Miel baratté 125 ml
1/2 tasse Ananas broyés bien égouttés 125 ml
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
1 c. à table Sauce tamari (ou sauce soya légère) 15 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
1/2 c. à thé Flocons de piments fort broyés 2.5 ml

Préparation

  1. Dans une grande casserole, couvrir d’eau les côtes levées. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les os se détachent. Égoutter.
  2. Préchauffer le barbecue à chaleur élevée ou placer la grille dans le centre du four et le préchauffer à gril.
  3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Dans un plat, bien enrober de sauce les côtes levées.
  4. Griller les côtes levées de 5 à 6 minutes de chaque côté au barbecue ou sur une plaque au four en les badigeonnant de sauce régulièrement.

Truc

Pour des côtes levées encore plus savoureuses, remplacer l’eau de cuisson par un court-bouillon Il suffit de faire mijoter pendant 30 minutes 2,5 litres (10 tasses) d’eau avec 1 bière rousse, 1 oignon non-pelé en quartiers, 1 tête d’ail coupée en deux et 2,5 cm (1 po) de gingembre en lamelles.