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Salade tiède de porc au cari et à l'orange

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Salade tiède de porc au cari et à l'orange
  • 20 min Préparation
  • 10 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
4 Côtelettes de Porc du Québec 4
3 tasses Laitue Boston lavée et déchiquetée 750 ml
2 tasses Petits épinards lavés et équeutés 500 ml
1/4 tasse Oignon rouge émincé 60 ml
2 c. à table Canneberges séchées 30 ml
1 c. à thé Poudre ou pâte de cari (curry) 5 ml
3 c. à table Concentré de jus d'orange dégelé 45 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.
  2. Ajouter le cari et le concentré de jus d'orange. Remuer pour bien enrober la viande et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer le porc de la poêle et réserver dans une assiette.
  3. Ajouter le reste de l'huile et 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide dans la poêle. Bien remuer.
  4. Partager la laitue, les épinards, les oignons et les canneberges dans les assiettes. Déposer une côtelette de porc sur chaque assiette de salade. Répartir la vinaigrette et servir immédiatement.