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Salade de porc californienne

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Salade de porc californienne

Suggestion d’accompagnement

Servir avec un pain fougasse.

Variantes pour la cuisson

Pour une viande médium, dans une poêle-gril chaude ou au BBQ chaud, à feu moyen, saisir les côtelettes sur un côté, 2 min30 puis toujours sur le même côté, après une légère rotation faire cuire encore 2 min30. À feu doux, retourner les côtelettes et effectuer le même procédé mais remplacer les 2  30 par 4 minutes. Il faut compter 13 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que le thermomètre, inséré dans la viande, indique 65 °C (149 °F).

Pour une viande bien cuite, dans une poêle-gril chaude ou au BBQ chaud, à feu moyen, saisir les côtelettes sur un côté 4 minutes puis toujours sur le même côté après une légère rotation faire cuire encore 4 minutes. Puis à feu doux, retourner les côtelettes et effectuer le même procédé. Il faut compter 16 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que le thermomètre, inséré dans la viande, indique 70 °C (158 °F).

Valeurs nutritives par portion

  • 410 Calories
  • 10 g Protéines
  • 15 g Glucides
  • 36 g Matières grasses
  • 10 min Préparation
  • 10 à 16 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

4, de 5 oz Côtelettes désossées de Porc du Québec 4, de 150 g
2 Échalotes, hachées 2
4 c. à table Vinaigre balsamique 60 ml
2 c. à table Huile pour la cuisson 30 ml
3 c. à table Coriandre fraîche hachée 45 ml
2 Avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés 2
1 Botte de cresson 1
20 Tomates cerise 20
5 c. à table Huile d'olive 75 ml
En garniture Tranches de mangue En garniture
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Saler, poivrer et enrober les côtelettes d’huile.
  2. Pour une viande rosée, dans une poêle-gril chaude ou au BBQ chaud, à feu moyen, saisir les côtelettes sur un côté 2 min30 puis toujours sur le même côté, après une légère rotation faire cuire encore 2 min30. À feu doux, retourner les côtelettes et effectuer le même procédé. Il faut compter 10 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que le thermomètre, inséré dans la viande, indique 60 °C (140 °F).
  3. Entre temps, dans un bol, mélanger les échalotes, le vinaigre, l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre. Ajouter l'avocat, le cresson et les tomates.
  4. Trancher les côtelettes en lanières et les incorporer à la salade. Vérifier l'assaisonnement. Décorer avec des tranches de mangue.