Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

Suggestion d’accompagnement

Servir les côtelettes accompagnées d'une salade de concombre.

  • 15 minutes Préparation
  • 8 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

1 c. à table Graines d'anis 15 ml
1 c. à table Graines de fenouil 15 ml
1 c. à table Graines de coriandre 15 ml
1 c. à table Zeste de citron 15 ml
2 c. à table Gingembre frais haché 30 ml
1 c. à thé Cannelle moulue 5 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
1 c. à table Piment Jalapeno frais haché 15 ml
4, de 5 oz chacune Côtelettes de Porc du Québec coupe hôtel 4, de 150 g chacune
Au goût Sel Au goût

Salade de concombre marinés

2 Concombres moyens épépinés et tranchés finement 2
1 Poivron rouge coupé en lanières 1
1 Petit oignon émincé 1
1 Gousse d'ail hachée 1
2 c. à table Huile de tournesol 30 ml
2 c. à table Vinaigre de riz 30 ml
1 Gousse d'ail, hachée finement 1
1 c. à table Miel 15 ml
2 c. à thé Sauce soya 10 ml
2 c. à thé Sauce de poisson (Nuoc Nam) 10 ml
Au goût Poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer les épices (anis, fenouil, coriandre) à feu moyen pour en libérer la saveur. Laisser tiédir dans une assiette. Broyer grossièrement dans un mortier puis ajouter le zeste de citron, le gingembre, la cannelle, l'ail et le piment fort.
  2. Frotter les côtelettes de tous les côtés avec le mélange d'épices. Attention : le piment fort risque de vous chauffer les doigts.
  3. Déposer les côtelettes dans un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
  5. Secouer les côtelettes pour retirer le surplus d'épices et cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler au goût.
  6. Servir les côtelettes accompagnées d'une salade de concombre.