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Côtelettes de porc au ketchup, à la lime et à la coriandre

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc au ketchup, à la lime et à la coriandre

Suggestion d’accompagnement

Suggestion de vins

Réserve du Liseron blanc. D'un jaune paille, ce vin dévoile de puissants parfums floraux. D'une bonne longueur en bouche, il est vif, frais et est doté d'une acidité bien équilibrée.

  • 5 min Préparation
  • 15 min (à la poêle) Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

Au goût Sel Au goût
1 c. à table Huile 15 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
4 Côtelettes de porc de surlonge de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 4
1 Oignon, haché 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
1/2 tasse Ketchup 125 ml
1 c. à table Moutarde de Dijon 15 ml
2 c. à table Cassonade 30 ml
1 Lime, jus et zeste 1
1 c. à thé Sauce Worcestershire 5 ml
1/2 c. à thé Paprika fumé ou piment Chipotle moulu 2 ml
1/4 tasse Coriandre fraîche, hachée grossièrement 60 ml

Préparation

Cuisson rapide à la poêle

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre.
  2. Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
  4. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.
  5. Remettre le porc dans la sauce et poursuivre la cuisson à couvert de 7 à 8 min.
  6. Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d'un quartier de lime.

Cuisson lente au four

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
  2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre.
  3. Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver.
  4. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
  5. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.
  6. Remettre le porc dans la sauce et poursuivre au four la cuisson à couvert 30 min.
  7. Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d'un quartier de lime.