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Côtelettes de porc Nagano laquées à l'orange et à l'érable

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc Nagano laquées à l'orange et à l'érable

Suggestion d’accompagnement

Pommes de terre bouillies et légumes de saison.

  • 5 min Préparation
  • 10 à 12 min Cuisson
  • 8 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

8 Côtelettes de porc Nagano - coupe hôtel (avec os) 8
1/2 tasse Sirop d'érable du Québec 125 ml
1/2 tasse Marmelade d'orange 125 ml
1 tasse Jus d'orange 250 ml
3 c. à table Vinaigre blanc 45 ml
2 c. à table Huile 30 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la marmelade, le jus d’orange et le vinaigre. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, saler, poivrer et enrober d’huile les côtelettes.
  3. Dans une poêle chaude, à feu vif, faire dorer les côtelettes de chaque côté. Déglacer avec le mélange à l’érable.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le thermomètre, inséré au centre d’une côtelette, indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée.
  5. Retirer le couvercle et laisser réduire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.