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Côtelettes de porc et salsa mexicaine

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc et salsa mexicaine

Suggestion d’accompagnement

Servir avec la salsa et accompagner de pommes de terre en papillotes.

Valeurs nutritives par portion

  • 378 Calories
  • 38 g Protéines
  • 12 g Glucides
  • 20 g Matières grasses
  • 30 min Préparation
  • 10 à 12 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

4 Côtelettes de Porc du Québec, coupe hôtel (avec os) de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 4
1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
1 c. à table Vinaigre balsamique 15 ml

Salsa

1 Poivron rouge, épépiné et coupé en brunoise 1
1 Mangue pelée et coupée en cubes 1
1/2 Oignon rouge, haché finement 1/2
1/2 Botte de ciboulette, ciselée 1/2
1/4 tasse Jus de lime 60 ml
2 c. à table Gingembre frais, haché 30 ml
1 c. à table Miel 15 ml
1/2 c. à thé Flocons de piment fort broyés 3 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) ou le barbecue à feu élevé.
  2. Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile d’olive, 1 gousse d’ail et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade.
  3. Dans une grande poêle chaude allant au four, à feu moyen-vif ou au barbecue, saisir la viande 2 minutes de chaque côté.
  4. Poursuivre la cuisson au four ou au barbecue en cuisson indirecte de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer la viande 3 minutes avant de servir.
  5. Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste de l’huile (30 ml / 2 c. à table), le reste de l’ail et les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer.
  6. Servir les côtelettes et couvrir de salsa.