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Côtelettes de porc au sésame

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc au sésame
  • 15 min Préparation
  • 6 à 8 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

2 c. à table Huile de sésame 30 ml
6 c. à table Sauce soya japonaise 90 ml
1 c. à table Saké 15 ml
2 Gousses d'ail, épluchées et ciselées 2
4 c. à table Gingembre frais, râpé 60 ml
1 c. à thé Sucre 5 ml
4 Côtelettes de porc du Québec, désossées dans la longe 4
4 c. à table Huile végétale 60 ml
1 c. à thé Dashi en granulés 5 ml
1/4 c. à thé Mélange 7 épices 1 ml
1/4 c. à thé Piment rouge, ciselé 1 ml
2 c. à table Graines de sésame, grilées 30 ml
2 Tiges d'oignon vert, finement ciselées 2
1/2 Botte de ciboulette, finement ciselée 1/2

Préparation

  1. Dans un bol contenant l'huile de sésame, 30 ml (2 c. à table) de sauce soya, le saké, l'ail, le gingembre et le sucre, laissez mariner les côtes de porc durant 30 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélangez le restant de sauce soya, le dashi, le mélange 7 épices, 30 ml (2 c. à table) de gingembre et le piment au goût. Réservez pour le service.
  3. Retirez les côtelettes de porc de la marinade et égouttez-les sur un papier absorbant. Enrobez-les d'huile.
  4. Dans une poêle chaude et sans gras, faites-les colorer de chaque côté, 2 minutes environ selon l'épaisseur. Laissez-les reposer dans la poêle 5 minutes à couvert.
  5. Servez la viande en tranches sur un lit de riz nature, ajoutez la sauce, saupoudrez de quelques graines de sésame, d'oignons verts et de ciboulette.