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Côtelettes de porc à la sauce tomate

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difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc à la sauce tomate

Valeurs nutritives par portion

  • 329 Calories
  • 40 g Protéines
  • 13 g Glucides
  • 13 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

Côtelettes de porc à la sauce tomate

4, de 5 oz Côtelettes de Porc du Québec coupe hôtel (avec os) 4, de 150 g
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
4 Gousses d'ail, hachées 4
4 Tomates, coupées en gros dés 4
1/2 tasse Cocktail de tomate et de palourde de type Clamato 125 ml
Au goût Sel et poivre noir frais moulu Au goût
2 c. à table Moutarde à l'estragon 30 ml
2 c. à table Zeste d'orange râpé 30 ml

Tomates rôties

2 tasses Tomates cerises 500 ml
4 c. à table Huile d'olive 60 ml
1/2 c. à table Ail haché 7,5 ml
Au goût Sel et poivre noir frais moulu Au goût
1 c. à table Épices à la provençale 15 ml

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne et placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail environ 1 minute. Ajouter les tomates et le cocktail de tomates et palourdes. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Incorporer la moutarde et le zeste d’orange. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.
  3. Préparer les tomates rôties. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Déposer les tomates sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 10 minutes. Réserver au chaud.
  4. Entre-temps, sur un plan de travail, saler et poivrer les côtelettes de chaque côté et les enrober d’huile. Saisir les côtelettes au barbecue sur un côté pendant 2 minutes, puis toujours sur le même côté, après une légère rotation pour faire un quadrillage, poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner les côtelettes et quadriller de nouveau de la même façon. Réduire la température à feu doux et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
  5. Servir les côtelettes nappées de sauce tomate. Garnir des tomates rôties.