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Côtelettes de porc à l'aigre-doux de pomme

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difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc à l'aigre-doux de pomme

Valeurs nutritives par portion

  • 500 Calories
  • 35 g Protéines
  • 39 g Glucides
  • 22 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 10 à 12 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

4, de 5 oz chacune Côtelettes de porc du Québec (avec os) de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g chacune
2 c. à table Thym frais, effeuillé 30 ml
2 c. à table Huile végétale 30 ml
2 Pommes rouges, épépinées et taillées en fines lamelles 2
1 1/2 c. à table Vinaigre de cidre 22,5 ml
1/2 tasse Sirop de pomme ou sirop d'érable 125 ml
1/8 c. à thé Cannelle moulue 0,5 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Sur un plan de travail, faire adhérer le thym sur toute la surface des côtelettes.
  2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Faire dorer légèrement les côtelettes des deux côtés.
  3. Étaler les lamelles de pommes sur les côtelettes, puis déglacer avec le vinaigre de cidre et le sirop de pomme. Saupoudrer de cannelle et assaisonner au goût. Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter doucement de 5 à 6 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser reposer, à découvert, 2 à 3 minutes avant de servir.