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Carré de porc glacé à l'érable

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difficulté
Photo de la recette de Carré de porc glacé à l'érable
  • 10 min Préparation
  • 60 min Cuisson
  • 6 à 8 Portions

Coupes

  • Carrés

Ingrédients

1 tasse Sirop d'érable 250 ml
2/3 tasse Confit d'oignons rouges, de canneberges ou d'abricots du commerce 160 ml
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
2 c. à table Beurre 30 ml
1 Carré de Porc du Québec de 6 à 8 côtes 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
1/2 tasse Vin blanc 125 ml
1 tasse Bouillon de poulet 250 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable et le confit. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et le beurre pour saisir le carré de porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement.
  4. Badigeonner le carré avec le sirop avant de mettre au four et répéter plusieurs fois durant la cuisson.
  5. Ajouter le vin et le bouillon dans la poêle. Mettre au four 1 heure, retirer du four et laisser reposer le carré couvert d'un papier d'aluminium environ 15 min avant de le trancher.