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Wellington de saucisse et pleurotes

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Wellington de saucisse et pleurotes
  • 20 min Préparation
  • 30 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Saucisse et saucisson

Ingrédients

4 x 4 oz Saucisses tout porc 4 x 115 g
4 oz Pleurotes 115 g
4 Longs pics de bois 4
2 c. à table Huile de canola 30 ml
2 Feuilles de brick, coupées en deux 2
4 x 4 oz Rectangles de pâte feuilletée 4 x 4 oz
1 Jaune d'œuf, battu 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Moutarde parfumée

1 tasse Moutarde à l'ancienne 250 ml
12 Feuilles de sauge fraîche, ciselée 12

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la moutarde et les feuilles de sauge. Réserver.
  2. À l'aide d'un couteau du chef, hacher finement les pleurotes, les pieds retirés s'ils sont trop ligneux.
  3. Dans une poêle chaude, à feu vif et sans corps gras, dessécher les champignons quelques minutes et réserver.
  4. Traverser chaque saucisse d'une pique de bois, ainsi les saucisses resteront droites en fin de cuisson. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et colorer les saucisses sur toutes les faces. Retirer et saler généreusement. Retirer les piques de bois.
  5. Disposer les demi-feuilles de brick sur la longueur, face à vous. Les badigeonner de moutarde parfumée, tout en réservant 3 cm (1 po) sans moutarde à une de leurs extrémités. Répartir dessus les champignons. Déposer les saucisses à la base des demi-feuilles de brick et les rouler.
  6. Préchauffer le four, la grille au centre, à 210 °C (410 °F).
  7. Disposer chaque roulé de saucisse sur un rectangle de pâte feuilletée. Rouler les Wellington en laissant les deux côtés du rouleau ouverts.
  8. Sur une plaque chemisée d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposer les 4 Wellington de saucisse. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de jaune d'œuf.
  9. Laisser cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.