Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Mini-rôti de porc et sa purée de chou-fleur au cari

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Mini-rôti de porc et sa purée de chou-fleur au cari

Suggestion d’accompagnement

Servir sur un plateau de service, le mini-rôti porc sur la purée avec un filet de sauce.

Suggestion de vins

Mâcon Villages Chardonnay Blason de Bourgogne, 2007
De France, ce blanc sec, épanoui, arbore une robe jaune paille et offre un nez aux parfums de compote de pommes et de fleurs.

Chardonnay RH Phillips Californie, 2007
Des États-Unis, ce blanc sec, moyennement corsé et fruité, présente en bouche une texture ample précédant une finale assez soutenue.

  • 20 min Préparation
  • 45 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1 c. à table Huile d'olive 15 ml
1 c. à thé Beurre 5 ml
1 lb Mini-rôti de faux-filet de porc du Québec 1, de 500 g
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
1/2 c. à thé Poudre ou pâte de cari 2 ml
1 c. à table Basilic frais, émincé 15 ml
1 1/2 tasse Chou-fleur, coupé grossièrement 375 ml
1/4 tasse Oignon, coupé grossièrement 60 ml
1/2 tasse Pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés 125 ml
1 c. à table Beurre 15 ml
1/2 tasse Fond brun de veau ou sauce demi-glace préparée 125 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350°F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour saisir le mini-rôti de porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement, saupoudrer de la moitié du cari et la moitié du basilic.
  3. Mettre au four environ 30 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 68 °C (155°F).
  4. Entre-temps, déposer le chou-fleur, l'oignon, les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Égoutter, passer au robot culinaire pour obtenir une purée lisse. Incorporer le beurre et le reste de cari et de basilic.
  6. Lorsque le porc est cuit, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer environ 15 min.
  7. Mettre la poêle sur le feu et déglacer avec le fond de veau ou la demi-glace.