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Porc effiloché sur le barbecue

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Porc effiloché sur le barbecue
  • 15 minutes Préparation
  • Environ 5 heures Cuisson
  • 8 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

4.4 lb Épaule de porc du Québec 2 kg

Ingrédients pour l'injection

1/2 tasse Jus de pome 125 ml
Au goût Épices Caraïbes de BBQ Québec Au goût

Ingrédients pour l'enrobage

Au goût Épices Kansas de BBQ Québec Au goût
Au goût Sauce Funky Chili de BBQ Québec Au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le jus de pomme et les épices Caraïbes de BBQ Québec.
  2. Remplir un injecteur à viande avec le mélange de jus de pomme et d’épices et insérer l’injecteur un peu partout dans l’épaule de porc pour que le mélange se répande bien.
  3. Enrober la pièce de porc avec les épices Kansas de BBQ Québec. Frotter la viande pour que les épices couvrent la surface entière.
  4. Préchauffer le barbecue à 225 °F (107 °C).
  5. Déposer la viande dans un plat d’aluminium (voir recommandation ci-dessous) pouvant aller sur la grille du barbecue.
  6. Cuire l’épaule dans le barbecue jusqu’à ce que le thermomètre indique 95 °C (203 °F), soit environ 5 heures (1 heure à 1h 15 minutes par livre d'épaule de porc). Il est important de vous fier à votre thermomètre, c’est ce qui déterminera le temps de cuisson.
  7. À la moitié de la cuisson, lorsque la température interne de la viande est à 71 °C (160 °F) , entourer de papier d'aluminium l'épaule ou la déposer dans un creuset fermé pour le reste de la cuisson.
  8. Effilocher l’épaule et réserver dans un bol.
  9. Ajouter la sauce Funky chili de BBQ Québec à votre porc effiloché. Bien mélanger.
  10. Servir en burger ou sur une poutine, accompagné d’une salade de chou.

Outils barbecue recommandés

  1. Injecteur : l’injecterminateur de BBQ Québec
  2. Plat en aluminium (accessoire pour la cuisson/fumaison sur le BBQ au gaz) : Le presto de BBQ Québec
  3. Griffe à effilocher : L’effilocheur de BBQ Québec

Tous les outils recommandés sont disponibles sur le site de BBQ Québec.