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Longe de porc farcie aux champignons, au fromage et aux épinards

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Longe de porc farcie aux champignons, au fromage et aux épinards
  • 20 minutes Préparation
  • 45 minutes Cuisson
    Attente
    15 minutes
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

2,5 lb Longe de porc 1,14 kg
2 c. à table Beurre 30 ml
1 contenant Champignons blancs, hachés 227 g
1 tasse Champignons shiitakes, équeutés et hachés 250 ml
1 Échalote française, hachée 1
3 tasses Épinards, hachés 750 ml
1 1/2 tasse Fromage mozzarella fumé, râpé 375 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire fondre le beurre, puis cuire les champignons et l’échalote française pendant 8 minutes. Ajouter les épinards et laisser fondre pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement, puis réserver.
  3. Dans une autre poêle, à feu vif, rôtir la longe de porc de chaque côté, puis l’ouvrir en deux sans la détacher complètement. Farcir avec le mélange de champignons et avec le fromage.
  4. Bien ficeler le rôti et le déposer dans la poêle. Cuire au four pendant 30 minutes.
  5. Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium, puis laisser reposer pendant 15 minutes.
  6. Trancher pour servir.