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Sandwich à la longe de porc laquée à l'asiatique

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Sandwich à la longe de porc laquée à l'asiatique
  • 15 minutes Préparation
  • 7 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

Le sandwich

4 Tranches de longe de porc du Québec (environ 1/2" d'épaisseur) 4
2 tasses Eau 500 ml
1 tasse Vinaigre blanc 250 ml
1 c. à thé Sel 5 ml
1 Oignon rouge, en tranches fines 1
4 Pains Ciabatta, tranchés en 2 4
4 Feuilles de laitue 4

La mayonnaise épicée

4 c. à table Mayonnaise 60 ml
4 c. à table Coriandre fraîche, ciselée 60 ml
1/2 Gousse d'ail, hachée 1/2
1/2 c. à thé Sauce Sriracha (ou une autre sauce piquante) 3 ml

La laque

2 c. à table Mélange 5 épices 30 ml
4 c. à table Miel 60 ml
4 c. à table Sauce soya 60 ml
3 c. à table Vinaigre de riz 45 ml
2 c. à table Fécule de maïs 30 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
2 c. à table Gingembre frais, haché 30 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four, la grille au centre, à broil.
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la coriandre, l’ail et la sauce Sriracha. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la laque.
  4. Dans une poêle chaude, faire saisir les tranches de porc, 2 minutes de chaque côté.
  5. Sur une grille allant au four, disposer les tranches de porc et badigeonnez-les de la laque préparée. Au four, laisser caraméliser 3 minutes environ.
  6. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Dans ce liquide bouillant, feu éteint, plonger les tranches d’oignon rouge. Après1 minute, retirer et égoutter l’oignon.
  7. Dans chaque pain, étaler 1 c. à table de mayonnaise préparée, disposer une tranche de porc, répartir l’oignon et ajouter une feuille de laitue.