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Tourtière du Lac St-Jean

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Photo de la recette de Tourtière du Lac St-Jean

Suggestion d’accompagnement

Variante

Pour une version réinventée de ce classique, vous pouvez remplacer les cubes de porc et le bacon par du porc effiloché.

  • 15 min Préparation
  • 120 min Cuisson
    Attente
    12 h
  • 6 Portions

Coupes

  • Bacon
  • Cubes

Ingrédients

500 g Cubes à ragoût de porc du Québec de 1/2 cm (1/4 po) 1 lb
500 g Cubes de chevreuil, caribou ou bœuf de 1/2 cm (1/4 po) 1 lb
90 g Tranches de bacon, hachées 3 oz
2 Oignons, hachés 2
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
4 Pommes de terre, en petits cubes 4
2 Pâtes brisées 2

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les cubes de viande, le bacon et les oignons. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 12 heures.
  2. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
  3. Tapisser d’une pâte brisée, une cocotte à fond épais ou un plat creux allant au four.
  4. À la préparation de la viande, ajouter les cubes de pommes de terre, du sel, du poivre et mélanger. Déposer le tout dans la cocotte ou le plat. Recouvrir de la deuxième pâte brisée.
  5. Laisser cuire au four 30 minutes, puis diminuer la température à 120 °C (250 °F) et poursuivre la cuisson encore 1 heure 30 minutes.