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Pâtés à la viande

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Pâtés à la viande
  • 45 minutes Préparation
  • 1h50 Cuisson
  • 6 pâtés Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

4 Oignons hachés 4
4 Gousses d'ail, hachées 4
3 c. à soupe Huile d'olive 45 ml
2,7 kg Porc haché 6 lb
4 Pommes de terre, pelées et coupées en dés 4
1 tasse Bouillon de poulet 250 ml
3/4 tasse Chapelure 95 g
1/2 c. à thé Muscade moulue 2,5 ml
1/2 c. à thé Cannelle moulue 2,5 ml
Au goût Sel et poivre Au goût
12 Abaisses de pâte brisée maison ou du commerce 12

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et cuire 15 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer 6 plats à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
  4. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

NOTE : Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C’est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l’assaisonnement au besoin.