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Farce au porc, aux pommes et à la courge

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Farce au porc, aux pommes et à la courge
  • 15 minutes Préparation
  • 1h20 Cuisson
  • 20 Portions

Coupes

  • Porc haché

Ingrédients

4 tasses Courge Butternut, pelée et coupée en cubes 600 g
2 Oignons hachés 2
2 Branches de céleri, coupées en dés 2
2 tasses Pommes Cortland, pelées et coupées en cubes 220 g
1 Gousse d'ail, hachée 1
1/3 tasse Huile d'olive 75 ml
225 g Pancetta, coupée en petits dés 1/2 lb
454 g Porc haché 1 lb
2 c. à thé Moutarde de Dijon 10 ml
8 tasses Cubes de pain miche rassis et sans la croûte 200 g
3 tasses Bouillon de poulet ou de boeuf 750 ml
2 Oeufs, légèrement battus 2
1 tasse Noix de Grenoble, grillées et concassées 100 g
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un grand plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) ou d’une contenance d’au moins 3 litres (12 tasses).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord ou dans une grande casserole, attendrir la courge, les oignons, le céleri, les pommes et l’ail dans 45 ml d’huile (3 c. à soupe) 10 minutes. Saler et poivrer. Transvider dans un grand bol.
  3. Dans la même poêle, dorer la pancetta et le porc haché dans le reste de l’huile (30 ml / 2 c. à soupe), en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter la moutarde. Saler et poivrer. Verser sur les légumes et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et répartir dans le plat de cuisson.
  4. Cuire la farce au four 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et bien dorée.