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Lasagne-tourtière

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Lasagne-tourtière
  • 1h15 Préparation
  • 2 heures Cuisson
  • 8 à 12 Portions

Coupes

  • Bacon
  • Épaule

Ingrédients

Sauce

1 Oignon 1
2 Carottes 2
150 g Bacon, haché 1/3 lb
3 c. à soupe Beurre 40 g
1,4 kg Épaule de porc dégraissée, coupée en dés 3 lb
6 c. à soupe Farine grillée 40 g
5 tasses Bouillon de boeuf 1,25 L
1/8 c. à thé Muscade moulue 0,5 ml
1/8 c. à thé Cannelle moulue 0,5 ml
1 Pincée de clou de girofle moulu 1

Béchamel

6 c. à soupe Beurre 85 g
6 c. à soupe Farine tout usage non blanchie 60 g
3 tasses Lait 750 ml
3/4 tasse Fromage parmigiano reggiano, râpé 55 g

Lasagne

16 Pâtes à lasagne sans précuisson 16
2 1/2 tasses Fromage mozzarella, râpé 250 g
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

Sauce

  1. Au robot culinaire, hacher finement les légumes. Réserver.
  2. Dans une casserole, dorer le bacon. Ajouter le beurre et les légumes. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer avec la farine grillée et bien mélanger.
  3. Ajouter le bouillon et les épices. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 1 heure en remuant à quelques reprises. Découvrir pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Écraser légèrement la moitié de la viande contre la paroi de la casserole afin de l’effilocher. Saler et poivrer. Réserver.

Béchamel

  1. Entre-temps, dans une autre casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait et porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Couvrir. Réserver.

Lasagne

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 250 ml (1 tasse) de sauce. Couvrir d’un rang de pâtes. Répartir 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce et napper de 180 ml (3/4 tasse) de béchamel. Couvrir d’un autre rang de pâtes. Poursuivre avec le reste des ingrédients en terminant avec la sauce et la béchamel. Parsemer de la mozzarella.
  3. Cuire au four 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

NOTE : Il est important d’acheter des pâtes à lasagne sèches portant la mention « précuites et prêtes à utiliser » (ou autre, selon le fabricant). On peut aussi utiliser des lasagnes fraîches. Dans les deux cas, on ne les fait pas cuire dans l’eau bouillante avant.

NOTE : La farine grillée s’achète en épicerie, mais on peut aussi la faire soi-même.