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Côtelettes de porc et légumes à la provençale

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Côtelettes de porc et légumes à la provençale
  • 10 minutes Préparation
  • 8 à 10 minutes Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec avec os de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur 4
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
2 c. à table Herbes de Provence 30 ml
2 Poivrons, épépinés et coupés en cubes 2
2 Courgettes, tranchées 2
2 Oignons, coupés en dés 2
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans un plat, mélanger la moutarde, la moitié de l’huile et la moitié des herbes de Provence. Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade. Laisser macérer 30 minutes.

  2. Dans un bol, mélanger les légumes avec le reste des herbes de Provence et de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

  3. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.

  4. Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté au barbecue ou dans la poêle-gril chaude, ou jusqu’à ce que le thermomètre, inséré au centre d’une côtelette, indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer la viande 3 minutes. Griller les légumes jusqu’à tendreté en même temps que les côtelettes.