Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Porchetta au bacon et confiture de prunes

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Porchetta au bacon et confiture de prunes
  • 30 min Préparation
  • 5 heures Cuisson
  • 2 kg (4,4 lb) Portions

Coupes

  • Flanc

Ingrédients

5.5 lb Flanc de porc du Québec sans les os et la couenne 2.5 kg
2 tasses Bacon du Québec, cuit et croustillant 500 ml
1 1/2 tasses Confiture de prunes 375 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
2 c. à table Thym, effeuillé et haché 30 ml
2 c. à table Romarin frais, effeuillé et haché 30 ml
1 c. à table Poivre 15 ml
2 tasses Eau 500 ml
2 c. à thé Sel 10 ml
En quantité suffisante Ficelle du boucher En quantité suffisante

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le bacon, la confiture, l’ail, le thym et le romarin. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) du poivre et 5 ml (1 c. à thé) du sel. Réserver.
  3. Sur un plan de travail, étaler le flanc de porc et parsemer le reste du sel et du poivre. Étaler le mélange au bacon sur le flanc, côté chair. Rouler le flanc sur lui-même et le ficeler.
  4. Déposer le rouleau sur une grille placée sur une rôtissoire. Verser l’eau au fond de la rôtissoire et cuire au four, à découvert, 5 heures. Trancher et servir chaud ou froid, en sandwich ou en charcuterie.