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Rôti de palette de porc du Québec aux câpres et citron

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Rôti de palette de porc du Québec aux câpres et citron
  • 10 minutes Préparation
  • 4 heures Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

2.2 lbs Rôti de palette de porc du Québec 1 kg
2 c. à table Corps gras de votre choix (beurre, huile d'olive ou beurre de cacao Mycryo) 30 ml
6 Citrons, coupés en deux 6
2 Oignons hachés 2
3 Gousses d'ail, hachées 3
1 tasse Bouillon de légumes 250 ml
1/2 tasse Vin blanc sec 125 ml
2 Branches de thym, effeuillées 2
1 Branche de romarin, effeuillée 1
3 c. à table Câpres 45 ml
6 c. à table Sirop d'érable 90 ml
2 Pincées de piment de Cayenne 2
1 c. à thé Sel 5 ml
1 c. à thé Poivre 5 ml
1 c. à table Fécule de maïs 15 ml
6 c. à table Crème 35% 90 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four, la grille au centre à 160° C (325° F).
  2. Dans une poêle chaude, faire saisir le rôti de palette 2 minutes de chaque côté, dans le gras de votre choix.
  3. Dans un plat allant au four, déposer le rôti de palette.
  4. Dans la même poêle faire colorer les citrons côté chair. Ajouter les citrons autour de la viande dans le plat.
  5. Ajouter l’oignon, l’ail, le bouillon, le vin blanc, le thym, le romarin, les câpres, le sirop d’érable, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
  6. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium et laisser cuire au four pendant 4 heures.
  7. Récupérer le jus de cuisson dans une casserole.
  8. Dans un bol, diluer la fécule dans un peu d’eau.
  9. Ajouter la fécule diluée et la crème au jus de cuisson, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Vérifier l’assaisonnement.
  10. Verser la sauce sur la viande et servir le plat, accompagné de pâtes ou de riz.