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Bavette de porc marinée aux kiwis, gingembre et lime Kaffir

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Bavette de porc marinée aux kiwis, gingembre et lime Kaffir
  • 15 min Préparation
  • 7 min Cuisson
    Attente
    30 min
  • - Portions

Coupes

  • Bavette

Ingrédients

Marinade

1 Échalote, pelée, ciselée 1
2 Gousses d'ail, pelées, hachées finement 2
1 c. à table Herbes de Provence 15 ml
1 Zeste et jus d'un citron 1
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
Salsa aux kiwis
3 c. à table Beurre doux 45 ml
2 Kiwis, pelés, coupés en brunoise 2
4 c. à thé Gingembre, pelé, coupé en brunoise 20 ml
3 Feuilles de lime kaffir, déchirées en trois 3
2/3 tasse Jus d'orange 160 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mélanger l'échalote, les gousses d'ail, les herbes de Provence, le zeste et le jus de citron, du sel, du poivre et l'huile. Laisser mariner les bavettes 30 min au réfrigérateur.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les kiwis, le gingembre, les feuilles de lime, le jus d'orange et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à obtention d’une texture onctueuse.
  3. Préchauffer le four, la grille au centre, à 200 ºC (400 ºF).
  4. Égoutter les bavettes et dans une poêle striée chaude et à feu vif, les marquer sur les deux faces.
  5. Terminer la cuisson au four 5 minutes ou jusqu'à cuisson désirée.
  6. Accompagner les bavettes de la salsa de kiwis.