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Escalopes de porc du Québec farcies aux artichauts et au bacon de Stefano Faita

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Escalopes de porc du Québec farcies aux artichauts et au bacon de Stefano Faita
  • 30 min Préparation
  • 15-20 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

12 Escalopes de porc du Québec, attendries 12
3 Tranches épaisses de bacon, coupées en dés 3
2-3 Gousses d'ail, émincées 2-3
2-3 tasses Bébés épinards 500 à 750 ml
4 Artichauts dans l'huile, hachés 4
1/2 tasse Mozzarella, coupée en petits dés 125 ml
Pour enfariner Farine Pour enfariner
3 c. à soupe Huile d'olive 45 ml
1/2 tasse Vin blanc sec 125 ml
4-5 Branches de thym 4-5
1 tasse Bouillon de poulet 250 ml

Préparation

  1. À feu moyen, faire chauffer le bacon dans une poêle à frire.
  2. Une fois que le bacon a libéré une partie de son gras, ajouter l’ail et les épinards et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien flétris. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
  3. Ajouter les artichauts au mélange d’épinards. Réserver.
  4. Déposer les escalopes de porc sur une surface propre, répartir le mélange d’artichauts également sur les escalopes et placer 1 ou 2 cubes de mozzarella au centre de chacune.
  5. Replier les côtés des escalopes vers l’intérieur et les enrouler en les fixant avec deux cure-dents.
  6. Enfariner légèrement les rouleaux. Enlever l’excès de farine.
  7. Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faire brunir les rouleaux en s’assurant qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Déglacer la poêle au vin blanc et faire réduire en grattant le fond.
  8. Ajouter les branches de thym et le bouillon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide épaississe un peu, soit entre 5 et 7 minutes.
  9. Retirer les rouleaux et les couper en deux. Chaque morceau devrait tenir à l’aide d’un cure-dent. Servir en canapés.