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Rouleaux de porc au fromage Fontina par Stefano Faita

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Rouleaux de porc au fromage Fontina par Stefano Faita
  • 15 min Préparation
  • 15 min Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Escalopes

Ingrédients

12 Escalopes de porc du Québec 12
12 Tranches minces de pancetta 12
12 Tranches minces de fromage Fontina 12
1 Oeuf battu 1
5,3 onces Farine tout usage 150 g
1 c. à soupe Beurre 15 ml
3 c. à soupe Huile 45 ml
4 Feuilles de sauge 4
3/8 tasse Vin Marsala 100 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Aplatir les escalopes de porc à l’aide d’un maillet à viande.
  2. Garnir chaque pièce de porc d’une tranche de pancetta et d’une tranche de fromage.
  3. Rouler la viande et fixer les rouleaux à l’aide d’un cure-dent.
  4. Tremper chaque rouleau de viande dans l’œuf et la farine.
  5. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajouter la sauge.
  6. Quand l’huile est bien chaude, déposer les rouleaux dans la poêle et laisser brunir la viande quelques minutes.
  7. Assaisonner de sel et de poivre.
  8. Déglacer la poêle avec le Marsala et laisser mijoter quelques minutes.
  9. Servir les rouleaux avec une poêlée de rapinis ou une salade mixte.