Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Échine de porc à la marinade mojo épicée de Stefano Faita

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Échine de porc à la marinade mojo épicée de Stefano Faita
  • 10 min Préparation
  • 30 min Cuisson
  • 8 à 10 Portions

Coupes

  • Échine

Ingrédients

4 lb Rôti d'échine de porc du Québec ficelé 1,8 kg
1/4 tasse Huile d'olive 60 ml
1 Orange, le jus 1
1 Lime, le jus 1
1 Piment jalapeno, haché 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
1 c. à table Cassonade 15 ml
2 c. à thé Cumin moulu 10 ml
2 c. à thé Paprika fumé 10 ml
1 c. à thé Origan séché 5 ml
1 c. à thé Cannelle 5 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer une grille dans une rôtissoire.

  2. Dans un plat ou un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer.

  3. Bien enrober la viande de marinade.

  4. Déposer le rôti mariné sur la grille de la rôtissoire. Cuire le porc de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), pour une cuisson rosée. Couvrir le rôti de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de le trancher.