Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Carré de porc laqué, salade chaude de grelots et bacon

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Carré de porc laqué, salade chaude de grelots et bacon
  • 10 min Préparation
  • 1 h Cuisson
    Attente
    15 min
  • 4 Portions

Coupes

  • Bacon
  • Carrés

Ingrédients

1 Carré de porc de 4 côtes 1
2 c. à soupe Huile d'olive 30 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Sauce

2 c. à soupe Moutarde de Dijon 30 ml
3 c. à soupe Sirop d'érable 45 ml
2 c. à soupe Sauce barbecue du commerce 30 ml
1 Gousse d'ail, hachée finement 1

Salade

6 tasses Pommes de terre grelots, coupées en deux 1,42 L
Un filet Huile d'olive Un filet
2 c. à soupe Moutarde de Dijon 30 ml
1 tasse Crème épaisse 250 ml
1/2 tasse Aneth, haché 125 ml
Au goût Sel et poivre Au goût
2 tasses Laitue romaine, hachée 500 ml
4 Tranches épaisses de bacon, grillées 4

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à température mi-élevée (300 à 400 °F).
  2. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l’eau salée. Egoutter, puis transférer dans un saladier. Huiler légèrement et réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  4. Assaisonner le carré de porc, puis bien le saisir de chaque côté sur le gril préalablement badigeonné d’huile d’olive.
  5. Baisser le feu à faible intensité, puis badigeonner le porc de 1/3 du mélange de sauce.
  6. Fermer le couvercle, puis laisser cuire pendant environ 1 heure en badigeonnant à 2 ou 3 reprises. Retirer du feu, puis laisser reposer pendant 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients « pour la salade », sauf la laitue et le bacon. Déposer dans une papillote, puis réchauffer sur le gril pendant 15 minutes.
  8. Verser les ingrédients de la papillote dans un saladier avec la laitue et le bacon, puis servir avec le porc.