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Spaghetti carbonara

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Spaghetti carbonara
  • 5 min Préparation
  • 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Bacon

Ingrédients

14 Tranches de bacon, Porc du Québec 14
14 oz Spaghetti 400 g
1 Oignon, haché 1
2 c. à table Beurre 30 ml
2 tasses Crème 35% 500 ml
2 Jaunes d'oeufs 2
Au goût Parmesan râpé Au goût
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et y répartir les tranches de bacon, côte à côte. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver 4 tranches pour la garniture et hacher le reste.
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
  4. Dans une grande poêle, à feu moyen, fondre le beurre et y faire attendrir l’oignon. Ajouter le bacon haché, la crème et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Juste au moment de servir, dans un bol, battre 2 jaunes d’œufs à la fourchette et les incorporer à la préparation, dans la poêle. Ajouter les pâtes immédiatement et bien mélanger en réchauffant à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir de parmesan râpé et d’une tranche de bacon.

Facultatif : Vous pouvez servir avec un jaune d'oeuf sur le dessus dans une demi-coquille.