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Épaule de porc à la mijoteuse et polenta de chou-fleur crémeuse

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difficulté
Photo de la recette de Épaule de porc à la mijoteuse et polenta de chou-fleur crémeuse
  • 40 min Préparation
  • 8 h Cuisson
  • 8 à 10 Portions

Coupes

  • Épaule

Ingrédients

1 de 4,4 lb Épaule de porc du Québec dégraissé 1 de 2 kg
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
28 oz 1 boîte de tomates en dés 796 ml
8 oz 1 barquette de champignons blancs, coupés en quartier 227 g
1 Oignon, haché 1
2 Gousses d'ail, hachées 2
2 c. à table Pâte de tomates 30 ml
2 c. à table Cassonade 30 ml
6 branches Origan frais 6 branches
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Polenta

1 petit Chou-fleur, coupé en bouquets 1 petit
2 1/2 tasses Lait 625 ml
3/4 tasse Polenta instantannée 180 ml
1 tasse Parmesan, râpé 250 ml
1/2 tasse Ciboulette, émincée 125 ml
1/2 c. à thé Sel 2,5 ml
Au goût Poivre frais du moulin Au goût

Préparation

  1. Préparer l’épaule de porc à la mijoteuse. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire dorer l’épaule de tous les côtés. Saler et poivrer.

  2. Déposer l’épaule dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire 8 heures à basse température (ou cuire à couvert au centre d’un four préchauffé à 150 °C (300 °F) de 3  30 à 4 heures).

  3. Préparer la polenta. Dans une casserole moyenne, couvrir d’eau le chou-fleur et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Bien égoutter.

  4. Au robot culinaire, réduire le chou-fleur en une purée lisse. Réserver.

  5. Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition. Y verser la polenta en pluie en fouettant et cuire à feu moyen environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la polenta épaississe. Incorporer la purée de chou-fleur et le reste des ingrédients. Poivrer.

  6. Servir la polenta dans des assiettes et y déposer des morceaux de porc. Arroser de jus de cuisson.