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Carré de porc en croûte d'artichauts

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Carré de porc en croûte d'artichauts
  • 20 min Préparation
  • 25 min Cuisson
  • 6 Portions

Coupes

  • Côtelettes

Ingrédients

1 Carré de porc de 6 côtes, coupé entre les côtes 1
2 c. à table Huile végétale 30 ml

Pour la croûte d'artichauts

8 Coeurs d'artichauts en conserve, égouttés et émincés 8
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
2 c. à thé Romarin frais, haché 10 ml
1 Fromage de type Boursin ail et fines herbes 1
1/2 tasse Chapelure japonaise (Panko) 125 ml
1 Oeuf 1
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la croûte d’artichauts. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer la moitié de l’huile et y dorer la moitié des côtelettes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération avec le reste de l’huile et des côtelettes.
  4. Répartir le mélange de la croûte d’artichauts sur chaque côtelette.
  5. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Terminer la cuisson sous le gril afin d’obtenir une belle coloration.