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Osso buco de porc du Québec au barbecue

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Osso buco de porc du Québec au barbecue
  • 10 min Préparation
  • 2 h 30 Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Osso buco

Ingrédients

4 Jarrets de porc du Québec d’environ 5 cm 4
1 Oignon moyen, coupé en dés 1
2 Gousses d’ail, hachées 2
1 conserve Tomates en dés 796 ml
1/4 tasse Vin rouge 65 ml
1 Feuille de laurier 1
1 Branche de thym 1
Au goût Filet d’huile d’olive Au goût
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un contenant d’aluminium avec rebords, verser un filet d’huile. Saisir l’oignon et l’ail.
  3. Saisir les jarrets 4 minutes de chaque côté sur la grille, puis les mettre dans le contenant d’aluminium avec l’oignon et l’ail.
  4. Déglacer avec un peu de vin rouge, puis ajouter les tomates et les herbes.
  5. Couvrir le contenant avec du papier d’aluminium. Fermer le brûleur sous la viande et laisser mijoter à chaleur indirecte pendant 2 h 30.
  6. Servir avec des pâtes ou du riz et de la gremolata.