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Bavettes de porc en salade fraîche

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Bavettes de porc en salade fraîche
  • 15 min Préparation
  • 15 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Bavette

Ingrédients

Bavettes

4 Bavettes de porc du Québec 180 g chacune

Marinade et vinaigrette

1/3 tasse Huile d'olive 85 ml
1 Lime (jus et zeste) 1
1 c. à soupe Miel 15 ml
1 c. à soupe Vinaigre de xérès 15 ml
1 Échalote française, hachée 1

Salade fraîche

1 Laitue de votre choix, lavée et effeuillée 1
1 1/2 tasse Tomates cerises 375 ml
1 Poivron rôti, coupé en lanières 1
1 boîte Coeurs d'artichauts, coupés en quartiers 398 ml
1 à 2 c. à soupe Basilic frais, haché 15 à 30 ml
3 tranches Bacon cuit, émincé (facultatif) 3 tranches
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Mélanger l'huile d’olive, le jus et le zeste de lime, le miel, le vinaigre de xérès, la moutarde et l'échalote.
  2. Utiliser 1/3 de tasse de ce mélange pour y faire mariner les bavettes au moins 30 minutes.
  3. Partager le reste des ingrédients dans les assiettes et réserver au frais.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  5. Égoutter la viande et cuire jusqu’à rosée — de 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des bavettes.
  6. Assaisonner durant la cuisson.
  7. Retirer le porc du barbecue, attendre 2 minutes avant de le trancher.
  8. Servir sur la salade fraîche arrosée de vinaigrette.