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Flanc de porc au caramel

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Flanc de porc au caramel
  • 30 min Préparation
  • 210 min Cuisson
  • 2 Portions

Coupes

  • Flanc

Ingrédients

26 oz Flanc de porc du Québec, découenné, dégraissé 750 g
3 c. à table Huile végétale 45 ml
4 tasses Eau 1 L
2 c. à thé Dashi en granulés (dashi-no-moto) 10 ml
5 c. à table Gingembre frais, pelé, râpé 75 ml
3 c. à table Saké 45 ml
3 c. à table Sucre roux (cassonade) 45 ml
1 Petit piment oiseau, finement ciselé 1
1/2 tasse Sauce soya japonaise 125 ml
3 c. à table Mirin 45 ml
1 Oignon jaune, épluché, émincé 1

Préparation

  1. Couper le flanc de porc en cubes de 2,5 cm (1 po).
  2. Dans un bol, enrober les cubes dans l'huile.
  3. Dans une poêle chaude, sans gras, faire revenir 2 à 3 minutes. Une fois les cubes bien colorés, retirer et réserver.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, ajouter le dashi et le gingembre, les cubes de porc et laisser cuire 2 heures 30 minutes à feu doux.
  5. Ensuite, ajouter le saké, le sucre, le piment, la sauce soya, le mirin et l'oignon. Laisser cuire encore 1 heure.
  6. Quand la sauce commence à épaissir et à devenir sirupeuse, retirer du feu, laisser reposer 25 minutes à couvert. Faire réchauffer au moment de servir.
  7. Servir avec un riz nature ou des nouilles Soba.