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Médaillons de porc grillés, salade de pommes et endives à l'érable

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Photo de la recette de Médaillons de porc grillés, salade de pommes et endives à l'érable

Suggestion d’accompagnement

Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.

  • 20 min Préparation
  • 40 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1/3 tasse Huile d'olive 80 ml
3 c. à table Jus de citron 45 ml
2 c. à table Sirop d'érable 30 ml
1 Échalote française, hachée finement 1
1 c. à table Basilic frais, haché 15 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
4, de 5 oz Tournedos de porc du Québec 4, de 150 g
2 Pommes rouges, coupées en julienne ou en dés 2
2 Endives, émincées sur le sens de la longueur 2
4 tasses Petits épinards, lavés et équeutés 1 L
2 c. à table chacun Canneberges séchées et noix de pin grillées 30 ml chacun

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
  2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.
  3. Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos.
  4. Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté en retournant une seule fois.
  5. Entre-temps, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette. Remuer délicatement et rectifier l'assaisonnement.