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Steaks de porc à la coriandre

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difficulté
Photo de la recette de Steaks de porc à la coriandre

Suggestion d’accompagnement

Servir avec des pâtes de blé entier et un concassé de poivrons.

Valeurs nutritives par portion

  • 442 Calories
  • 37 g Protéines
  • 8 g Glucides
  • 27 g Matières grasses
  • 10 min Préparation
  • 6 à 8 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Steaks

Ingrédients

1 c. à table Graines de coriandre 15 ml
1/2 tasse Jus de citron 125 ml
1/3 tasse Huile d'olive 75 ml
2 Gousses d'ail, pressées 2
3 c. à table Coriandre fraîche hachée 45 ml
4, de 5 oz chacun Steaks d'intérieur de ronde de Porc du Québec de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
2 c. à table Vinaigre de framboises 30 ml
1/2 tasse Bouillon (de légumes ou de volaille) 125 ml
2 c. à thé Fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon 10 ml

Préparation

  1. Mélanger 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, le jus de citron, 50 ml (1/4 tasse) d'huile, l'ail et la coriandre fraîche. Ajouter les steaks de porc et bien les enrober du mélange précédent. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 min ou de 1 h à 6 h pour plus de saveur.
  2. Disposer le reste des graines de coriandre sur chacun des steaks et poivrer au goût. Faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une grande poêle à surface antiadhésive. Faire cuire les steaks pendant 6 à 8 min en les retournant une fois à mi-cuisson. Saler à la fin de la cuisson. Les retirer, les couvrir et réserver au chaud.
  3. Déglacer la poêle au vinaigre de framboise et au bouillon. Incorporer la fécule délayée, puis laisser épaissir à feu doux. Verser immédiatement la sauce sur les steaks.