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Porc et couscous

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Porc et couscous

Suggestion d’accompagnement

Napper le couscous de marinade réservée, réchauffée.

Valeurs nutritives par portion

  • 482 Calories
  • 38 g Protéines
  • 28 g Glucides
  • 23 g Matières grasses
  • 20 min Préparation
  • 6 à 8 min Cuisson
    Attente
    2 à 6h
  • 4 Portions

Coupes

  • Steaks

Ingrédients

4, de 5 oz chacun Steaks d'intérieur de ronde de Porc du Québec de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g chacun
1/2 tasse Huile d'olive 125 ml
1/4 tasse Vin blanc sec 60 ml
1/4 tasse Thym frais haché (ou 15 ml (1 c. à table) de thym séché) 60 ml
2 c. à thé Cumin moulu 10 ml
1 Gousse d'ail, hachée 1
2 tasses Couscous cuit 500 ml
1/2 tasse Persil frais haché 125 ml
1/2 tasse Tomates cerises, coupées en deux 125 ml
1/4 tasse Noix de pin 60 ml
1/4 tasse Raisins secs 60 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Dans un plat, mélanger l’huile, le vin blanc, le thym, le cumin et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de porc et bien les enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 2 à 6 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
  3. Faire griller la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté, au barbecue ou dans la poêle-gril chaude, jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande indique 61 °C (142 °F) pour une cuisson rosée. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer de 3 à 6 minutes.
  4. Préparer le couscous. Dans un bol, mélanger le couscous avec le persil, les tomates, les noix de pin et les raisins secs. Assaisonner au goût.
  5. Trancher les steaks finement et les déposer sur la salade de couscous.

Variante

Servir ce plat en salade froide