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Saucisse de porc et salsa de maïs à l'espagnole

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Saucisse de porc et salsa de maïs à l'espagnole
  • 15 min Préparation
  • 70 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Saucisse et saucisson

Ingrédients

2 Saucisses de Porc du Québec 2

Sauce tomate

1/2 Oignon, épluché, ciselé 1/2
1 Gousse d'ail, épluchée, ciselée 1
1 Branche de thym 1
Au goût Huile d'olive Au goût
1 c. à table Tomates Roma, en dés 15 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Salsa Chipotle au maïs

3 Épis de maïs 3
2 c. à thé Pâte de piment Chipotle 10 ml
3 Tomates Roma, en brunoise 3
2 c. à table Jus de lime 30 ml
4 Brins de thym, effeuillés 4
10 Brins de coriandre, effeullés 10
3 Gousses d'ail, épluchées, hachées 3
2 c. à table Huile d'olive 30 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Les croûtons

1/2 Baguette de pain, en tranches minces 1/2
1 c. à table Huile d'olive 15 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

La sauce tomate

  1. Dans une casserole, légèrement huilée, faire colorer l'oignon, l'ail et le thym. Ajouter ensuite les tomates. Laisser compoter la préparation, à feu doux, pendant environ 45 minutes. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin. Réserver.

La salsa Chippotle au maïs

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir le maïs environ 20 minutes. Sortir les épis, les égoutter puis, à l'aide du couteau, les égrainer. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Les croûtons

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque allant au four, disposer les tranches de pain, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer puis mettre au four pour 8 minutes, jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

Les saucisses

  1. Blanchir les saucisses, en les plongeant dans une casserole remplie d'eau froide et porter à ébullition. À la première ébullition, sortir les saucisses de l'eau et les trancher en rondelles épaisses.
  2. Les saisir dans une poêle chaude, sans gras. Assaisonner de sel et poivre au besoin. Réserver.

Le montage

  1. Dans un petit plat, disposer, un peu de sauce tomates, un peu de salsa et les rondelles de saucisses.