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Rôti de porc et purée de carottes au gingembre

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difficulté
Photo de la recette de Rôti de porc et purée de carottes au gingembre

Suggestion d’accompagnement

Servir le rôti tranché sur la purée de carottes rôties au gingembre.

  • 25 min Préparation
  • 45 min Cuisson
  • 4-6 Portions

Coupes

  • Filets

Ingrédients

1 3/4 lb Rôti de faux-filet de porc du Québec 750 g
3 Gousses d'ail, dégermées et coupées en bâtonnets 3
1/3 tasse Huile d'olive 80 ml
Au goût Paprika Au goût

Accompagnement

2 Carottes moyennes, coupées en 4 sur la longueur 2
1/2 Poivron rouge, coupé en 3 1/2
1/2 Oignon, coupé en quartiers 1/2
3 Gousses d'ail, dégermées 3
1/2 tasse, de chacun Vin blanc et eau 125 ml, de chacun
1 1/2 c. à table Vinaigre de cidre 22 ml
1 c. à thé Gingembre frais, haché finement 5 ml
Au goût Sel et poivre Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
  2. Piquer le rôti avec la pointe d'un couteau pour y insérer l'ail. Dans une poêle allant au four, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y saisir le rôti. Réserver le rôti dans une assiette et saupoudrer généreusement de paprika, sel et poivre. Ajouter les légumes dans la poêle et les enrober avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Assaisonner.
  3. Remettre le rôti dans la poêle et cuire au four de 35 à 40 min ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 55 °C (131 °F). Au terme de la cuisson, retirer les légumes. Peler les morceaux de poivron. Retirer le rôti du four et laisser reposer le temps de finir la purée de carottes.
  4. Dans une petite casserole, faire réduire le vin de moitié. Broyer tous les légumes rôtis au mélangeur, ajouter la réduction de vin et le vinaigre. Actionner le mélangeur et ajouter graduellement le reste de l'huile d'olive suivi de l'eau et du gingembre. Assaisonner généreusement et réchauffer au besoin.