Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
<Retour aux recettes

Rôti de porc et patates jaunes

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Rôti de porc et patates jaunes

Valeurs nutritives par portion

  • 374 Calories
  • 42 g Protéines
  • 25 g Glucides
  • 11 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 50 min Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

1 kg Rôti de longe de porc du Québec, désossé 2.2 lb
2 Gousses d'ail, coupées en bâtonnets 2
3 c. à table Beurre à température ambiante 45 ml
2 c. à table Moutarde sèche 30 ml
1 c. à thé Romarin frais, haché 5 ml
6 Pommes de terre, pelées et coupées en quartiers 6
2 Oignons, coupés en quartiers 2
3/4 tasse Consommé de volaille ou de boeuf (ou plus au besoin) 180 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
1 c. à table Huile d'olive 15 ml

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer l’huile et 15 ml (1 c. à table) de beurre. Y faire dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Déposer le rôti sur un plan de travail. À l’aide d’un petit couteau, faire de petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les bâtonnets d’ail.
  3. Dans un petit bol, mélanger le reste du beurre, la moutarde et le romarin. Enrober le rôti du mélange et le déposer dans une rôtissoire. Placer les pommes de terre et les oignons tout autour du rôti et ajouter le consommé (pendant la cuisson vérifier à ce qu’il ne manque pas de bouillon).
  4. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), pour une cuisson rosée. Retirer le rôti du four et couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes. Découper en fines tranches et servir avec les pommes de terre et les oignons.