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Rôti de longe de porc au caramel de pomme et au romarin

Niveau de
difficulté
Photo de la recette de Rôti de longe de porc au caramel de pomme et au romarin

Suggestion d’accompagnement

Servir accompagné d'oignons rouges perlés glacés et d'orge crémeux au parmesan.

Valeurs nutritives par portion

  • 510 Calories
  • 47 g Protéines
  • 39 g Glucides
  • 18 g Matières grasses
  • 15 min Préparation
  • 50 min Cuisson
    Attente
    15 min
  • 4 à 6 Portions

Coupes

  • Longe

Ingrédients

2.2 lb Rôti de longe de porc du Québec, désossé 1 kg
1/3 tasse Beurre de pomme 80 ml
1 c. à table Romarin frais, haché 15 ml
2 c. à table Huile végétale 30 ml
1 Oignon espagnol moyen, émincé finement 1
3/4 tasse Bouillon de poulet 180 ml
1/3 tasse Sirop de pomme ou sirop d'érable 80 ml
1/4 tasse Sauce tamari (ou sauce soya) 60 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le beurre de pomme et le romarin. Poivrer généreusement. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire dorer légèrement le rôti de porc de tous les côtés. Saler. Transférer le rôti dans une rôtissoire et le recouvrir de la préparation au beurre de pomme. Piquer le rôti à l’aide d’un couteau et insérer un thermomètre à viande au cœur de la chair.
  4. Disposer l’oignon émincé tout autour du rôti, puis verser le bouillon, le sirop de pomme et la sauce tamari.
  5. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 60 °C (140 °F). Retirer le rôti du four, le couvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servir accompagné d’oignons confits.